moulin l'abbe

Petit LEXIQUE du meunier

Abée	Ouverture par laquelle l'eau d'un bief tombe sur la roue du moulin et que l'on ferme quand le moulin n'est pas en mouvement.	Maie ou Mée	Récipient recevant la farine.
Amande	Centre du grain de blé composé à sa périphérie d'une couche protéique ou gluten et au centre d'amidon, très blanc, et de gluten, celui-ci diminuant en proportion de la périphérie vers le centre.	Meule courante	Meule mobile, opérant le travail de mouture.
Aube	Pale formée d'une ou deux planches, placée à la circonférence des roues hydrauliques pour recevoir l'eau qui les fait mouvoir.	Meule dormante	Meule fxe.
Auget	Extrémité de la trémie d'un moulin, par où le grain s'écoule et se distribue sur les meules.	Meule gisante	Voir Meule dormante.
Balle	Enveloppe extérieure jaune paille du grain de blé séparée par le blutage et composée de cellulose non digestible par l'homme.	Meule tournante	Voir Meule courante.
Bée	Voir Abée.	Meule volante	Voir Meule courante.
Bief	Canal de dérivation qui conduit les eaux pour les faire tomber sur la roue du moulin.	Minot	Ancienne mesure de capacité qui valait environ trente neuf litres.
Biez	Voir Bief.	Minoterie	Etablissement où l'on prépare les farines destinées aux commerces.
Blutage	Action de bluter.	Moulin à foulons	Moulin qui sert à fouler les draps.
Bluteau	Instrument formé d'un sas fait avec une étoffe de laine nommée étamine qui sert à séparer le son de la farine.	Moulin à reprise	Moulin comportant un mécanisme permettant la répétition du cycle de la mouture et du blutage jusqu'à l'obtention de la qualité désirée du produit fini.
Bluter	Passer la farine par le blutoir.	Moulin à tan	Moulin broyant les écorces de chênes pour le tannage des peaux et cuirs.
Bluterie	Lieu où les boulangers blutent la farine.	Mouture	Action de moudre et le produit résultant de cette opération.
Bluterie à tiroirs	Blutoir opérant le tri des issues et celui des produits résiduels suivant leur grosseur.	Pelle	Plaque métallique qui par sa position verticale régule l'arrivée d'eau à la roue à aubes.
Blutoir	Espèce de sas ou tamis qui sert à passer la farine pour la séparer du son, fait d'étamine ou de crin ou de toile métallique il a la forme d'un cône tronqué ou cylindrique.	Remoulage	Farine qui n'est pas parfaitemet blanche.
Broyeur	Machine à disques ou à rouleaux servant à réduire en poudre les grains de blé.	Roue à aubes	Grande roue verticale comportant des aubes fixes dont la fonction est de transformer l'énergie du courant d'eau en énergie mécanique.
Convertissage	Opération qui consiste à affiner finots et gruaux, c'est-à-dire à transformer les petites particules d'amandes en farine.	Rouet	Roue d'engrenage situé sur l'arbre secondaire permettant avec la lanterne de transformer le mouvement horizontal en mouvement vertical.
Convertisseur	Machine destinée au convertissage.	Rouet de fosse	Grande roue dentée verticale reliée directement par un axe à la roue à aubes et entraînant le rouet de volée.
Ebarbage	Elimination des cils sur la pointe du grain.	Rouet de volée	Grande roue dentée horizontale entraînée par le rouet de fosse et qui par l'intermédiaire d'un autre engrenage métallique entraîne l'axe de la meule tournante.
Engrenage	Mécanisme en bois et ou en fonte dont la fonction est de transformer le mouvement de rotation vertical en mouvement horizontal et de multiplier ce mouvement.	Sangle à godets	Petits récipients fixés à des courroies pour le transport de la mouture ou du grain.
Epointage	Voir Ebarbage.	Son	Voir Balle.
Extracteur	Machine destinée à séparer les gruaux.	Testa	Deuxième couche grisâtre du grain de blé, adhérente à l'amande et composée de cellulose.
Gruaux	Grain moulu grossièrement qui n'est ni farine ni le son.	Trémie	Coffre en bois en forme d'entonnoir, placé au-dessus des meules, dans laquelle on met le blé qui tombe de là entre les meules pour être broyé.
Issues	Produits autres que la farine obtenus au cours de la mouture.	Trieur	Instrument de nettoyage et de calibrage des grains.
Lanterne	Roue dentée faite de bois s'engrenant dans un rouet.